군정소식

고성 명물 식품 시제품 개발 용역 중간보고회 열어

– 고성본전비빔우동, 팥물도넛 상품화와 고성팥물진빵 시제품 개발

고성군 명물 식품을 개발해 활성화 시키기 위한 상품화와 시제품 개발 용역 중간보고회를 열었습니다.

8월 22일, 농업기술센터 2층 회의실에서 열린 보고회에는 이상근 고성군수를 비롯한 행정 관계자들과 음식개발 참여업체에서 참여한 가운데 (주)핀연구소 윤혜성 본부장이 주요 보고를 맡았습니다.

보고회에서는 고성 명물 ‘간편요리 묶음’(meal kit를 순화) 3종, 고성본전비빔우동과 고성팥물도넛, 고성팥물찐빵 개발 현황을 공유했는데, 신제품 ‘고성팥물찐빵’ 시제품을 시식하고 평가했습니다.

시식회에서는 고성산 옥수수와 쌀가루, 앙금을 조합한 식품을 선보였는데,

△A 제품은 옥수수 가루 17%·쌀가루 3.5%·팥앙금+옥수수

△B 제품은 옥수수 가루 17%·쌀가루 6.5%·팥앙금

△C 제품은 옥수수 가루 9.2%·옥수수 13.8%·쌀가루 3.5%·팥앙금+옥수수

△D 제품은 옥수수 가루 9.5%·옥수수 14%·쌀가루 6.5%·팥앙금

참석자들은 제품마다 맛과 품질, 소비자 수용성에 대해 여러 의견을 내놓으며 개선 방향을 두고 논의했습니다.

앞으로 고성군은 9월 안에 시식 평가 의견을 반영해 보완한 뒤 최종보고를 실시하고, 오는 11월에는 개발된 제품에 대한 기술 이전과 보급을 추진할 계획입니다.

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